檢測標準
醬油衛生標準
理化指標：
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項目 |
標準 |
項 |
指標 |
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氨基酸態氮（%） |
>0.4 |
鉛 (NG/KG, 以 PB 計 ) |
≤ 1 |
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食鹽 (G/100ML, 以 NACL 計 ) |
≥ 15 |
黃曲霉毒素 B1(MG/KG) |
≤ 5 |
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總酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) |
≤ 2.5 |
食品添加劑 |
按 GB2760280 規定 |
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砷 ((MG/K,G 以 AS 計 ) |
≤ 0.5 |
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感官標準：
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項 目 |
指標 |
項目 |
指 標 |
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細菌總數 ( 個 /ML) |
≤ 50000 |
致病菌 ( 系指腸道致病菌 ) |
不得檢出 |
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大腸菌群 ( 個 /100ML) |
≤ 0.5 |
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食醋衛生標準
理化指標：
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項 目 |
指標 |
項目 |
指 標 |
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醋酸 (%, 以醋酸計 ) |
≥ 3.5 |
鉛 (NG/KG, 以 PB 計 ) |
≤ 1 |
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游離礦酸 |
不得檢出 |
黃曲霉毒素 B1(MG/KG) |
≤ 5 |
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砷 (MG/L, 以 AS 計 ) |
≤ 0.5 |
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按 GB2760281 規定 |
細菌指標：
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項 目 |
指標 |
項目 |
指 標 |
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細菌總數 ( 個 /ML) |
≤ 50000 |
砷 (MG/KG,C 以 AS 計 )
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不得檢出 |
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大腸菌群 ( 個 /100ML) |
≤ 3 |
鋅 (MG/KG, 以 ZN 計 ) |
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味精標準
理化指標：
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項 目 |
指標 |
項目 |
指 標 |
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麩酸鈉 |
符合產品 |
砷 (MG/KG,C 以 AS 計 ) |
≤ 0.5 |
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鉛 (MG/KG, 以 PB 計 ) |
≤ 1 |
鋅 (MG/KG, 以 ZN 計 ) |
≤ 5 |
